저작물명

누룩고리

저작(권)자

저작자 미상 (저작물 2267374 건)

출처

이용조건

공표년도

창작년도

2015-01-30

분류(장르)

사진
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요약정보

누룩의 형태를 만들기 위한 도구. 누룩틀이라고도 한다. 누룩은 보리‚ 밀 등을 굵게 갈아 반죽하여 띄운 술의 원료를 말한다. 술의 역사는 선사시대부터이며‚ 부족국가시대의 제천의식에도 술이 사용되었음을 알 수 있다. ≪삼국사기≫‚ ≪위지(魏志)≫<동이전> 등에도 술에 관한 기록이 보이며‚ ≪제민요술(齊民要術)≫에서는 술의 제작 방법에 대한 기록이 있다. 누룩에는 떡누룩·막누룩·낱알누룩이 있는데‚ 주로 밀로 만들어진다. 누룩고리는 주로 나무와 짚을 이용하여 만든 것이 많고‚ 대리석을 깎아서 만든 것이나 쇠를 녹여서 만든 것도 있다. 보통 얇게 켠 송판을 체를 만드는 것처럼 칡덩쿨이나 삼끈으로 묶고‚ 정방형의 형태가 되도록 새끼줄을 감아서 만든다. 그리고 괴목 등의 통나무에 한 두 개의 구멍을 파서 만든 것도 있다. 서민층에서는 짚이나 나무로 된 것을 주로 사용하였으며‚ 사찰·궁궐·부유층에서는 고급나무 재질의 누룩고리를 사용하였다. 누룩고리의 형태는 원형·타원형·네모형 등이 있으며‚ 중심부를 가로지르는 막대기를 꽂게 되어 있는 것도 있다. 이것은 누룩이 잘 빠지지 않도록 되어 있는 것이며‚ 막대기를 빼면 구멍이 있어서 공기가 들어오기에도 용이하다. 그러므로 이 구멍이 누룩의 발효를 촉진시키고‚ 누룩이 골고루 잘 뜨게 하는 역할을 하게 된다. 이 유물은 네 곳의 판자를 우물 정(井)자 형으로 구멍을 뚫어서 변경시켰다. <참고문헌> 우리의 부엌살림 (박록담·윤숙자‚ 삶과꿈‚ 1997)

저작물 파일 유형

저작물 속성

1 차 저작물

공동저작자

1유형

수집연계 URL

http://www.emuseum.go.kr

분류(장르)

사진

원문제공

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