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3월엔 고단백 저칼로리 참조기 드세요

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2014-03-03

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3월엔 고단백 저칼로리 참조기 드세요 2014-03-03 대변인실 3월엔 고단백 저칼로리 참조기 드세요【해양생물과】286-6970 -최고 간장 보호식품 키조개와 함께 이달의 제철 웰빙 수산물 선정- 전라남도는 해양수산부가 고단백 저칼로리인 참조기와 최고의 간장 보호식품인 키조개를 3월의 제철 웰빙 수산물로 선정했다고 3일 밝혔다. 참조기는 전남의 대표 수산물로 2013년 한 해 동안 2만575톤(1천145억 6천100만 원)을 생산해 전국 생산량의 58.3%를 차지했다. 4월께 칠산바다에서 이른 산란 직전의 조기를 잡아 산모의 미역국을 끓이거나 병약자를 위해 죽을 쑤어 먹이면 ‘기운을 얻는다’고 하여 조기(助氣)라 불린다. 주로 조림‚ 구이‚ 매운탕‚ 찜‚ 고추장굴비로 맛 볼 수 있다. 참조기는 단백질이 많고 지방이 적어 대표적인 고단백 저칼로리 식품이다. 단백질 속에는 글루탐산‚ 알라닌‚ 루신‚ 라이신 등 양질의 아미노산이 풍부하다. 다른 생선에 비해 비린내가 거의 없는데다 지방이 적고 단백질 함량이 높아 원기 회복에 최적이다. 기운을 북돋워주는 흰살 생선의 대표 어종인 조기는 살이 부드럽고 맛이 담백해 고려시대부터 궁중의 수라상에 진상되기도 했다. 3월의 수산물 중 다른 하나인 키조개는 곡식의 쭉정이를 걸러낼 때 쓰는 키(箕) 같다고 해 붙여진 이름이다. 전남에서는 연간 599톤(15억 9천400만 원)이 생산되고 있다. 단백질이 풍부하고 질이 우수한 저칼로리 식품으로 간장의 해독능력 또한 우수하다. 흔히 키조개의 핵심 부위인 패주는 이노신산‚ 글루탐산 등으로 이뤄져 가열하면 영양이 파괴돼 감칠맛을 느낄 수 없는 등 고유의 맛을 잃게 돼 날 것으로 먹는 것이 좋다. 샤부샤부‚ 양념구이‚ 삼합‚ 무침‚ 회‚ 초밥‚ 전‚ 죽‚ 탕 등 다양한 방식으로 맛볼 수 있다. 성장기의 어린이와 스트레스가 많은 직장인들이 꼭 먹어야 할 식품들이다. 양근석 전남도 해양생물과장은 “전남의 대표 수산물인 참조기와‚ 청정해역 여자만과 득량만에서 생산되는 키조개를 온 국민들이 즐겨 찾는 수산물이 되도록 홍보에 최선을 다하겠다”고 말했다. 본 저작물은 "공공누리" 제1유형:출처표시 조건에 따라 이용 할 수 있습니다. 이전글 박 지사‚“전남 창조경제‚ 적외선 렌즈산업으로” 2014-03-03 다음글 영농철 앞두고 농기계 수리받으세요 2014-03-03 리스트 전체게시물(25844) / 전체페이지(2585) 보도자료 게시판 목록. 제목‚ 작성자‚ 작성일‚ 조회 등 정보제공 번호 제목 작성자 작성일 파일 조회 19734 전남도‚ 농수산식품 수출상담회서 674만 달러 계약 대변인실 2014-03-03 663 19733 전남도‚ 中 사천성강서성과 교류 보폭 넓힌다 대변인실 2014-03-03 654 19732 양파가격 안정 위해 구입자금 17억 긴급 지원 대변인실 2014-03-03 745 19731 박 지사‚“전남 창조경제‚ 적외선 렌즈산업으로” 대변인실 2014-03-03 719 19730 3월엔 고단백 저칼로리 참조기 드세요 대변인실 2014-03-03 712 19729 영농철 앞두고 농기계 수리받으세요 대변인실 2014-03-03 728 19728 재가시설장애인 사회복지기금사업 참여하세요 대변인실 2014-03-03 713 19727 전남도립대‚ 3일 2014학년도 입학식 대변인실 2014-03-03 758 19726 완도전복주식회사 주식 배당금 첫 지급 대변인실 2014-03-02 971 19725 3월 남도 전통술에‘나누우리’막걸리 대변인실 2014-03-02 724 611 612 613 614 615 616 617 618 619 620

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